Inicio - LOGITECA

Asesoramiento técnico y operativo
en la elaboración de conservas alimentarias

MÁS INFORMACIÓN

Puesta en marcha y optimización de los tratamientos térmicos para la obtención de conservas alimentarias

Asesoramiento integral en los procesos de elaboración de conservas y semiconservas alimentarias, desde la fase de elaboración del producto, el posterior tratamiento térmico de pasteurización o esterilización así como la programación del autoclave, control y validación del mismo y los controles finales de calidad y seguridad alimentaria..

Optimización de los procesos previos al tratamiento térmico: Elaboración, operativa de dosificación y sellado (tipos de envases y controles de calidad previos)..

Programación del Tratamiento térmico de pasteurización o esterilización en el autoclave. Establecimientos de los valores de control (Tiempo/Temperatura/Presión) y valores Po/Fo objetivos..

Controles de calidad, Sellado de los envases, validación de las sondas de temperaturas y dataloggers del autoclave, registros y validación de los valores Po/Fo alcanzados, integración en el APPCC, controles microbiológicos..

Logiteca

Experiencia y acompañamiento en la puesta en marcha y optimización de los procesos de elaboración de conservas

Definir y validar procesos. pasteurización oh esterilización para garantizar la calidad organoléptica ese dia seguridad alimentaria.

Asesoramiento técnico especializado en conserva i semiconservas alimentarias, optimizando la operativa en equipos como autoclave, caja de almuerzo oh horno.

Solicitar información Ver servicios

Logiteca · asesoramiento en conservas alimentarias

Servicios

Ponemos en marcha u optimizamos tus tratamientos térmicos de sus productos paso a paso

Procesos de elaboración

Asesoramiento y optimización de los procesos de elaboración previos a los Tratamientos térmicos. Tipo de maquinaria y envases (dosificadores, envasadores...) más adecuadas, cálculos de balance de masas para optimizar los procesos del autoclave.

Más información

Tratamientos Térmicos

Programación de Tratamientos Térmicos de pasteurización o esterilización para el autoclave. Definición de los parámetros de control(Tiempo-Temperatura- Presión) y valores Po/Fo objetivo. Tipo de controles y validación del proceso (sondeados en registradores de datos)

Más información

Validación Fo/Po

Obtención y estudio de los datos de los tratamientos térmicos de pasteurización o esterilización. Validación de los valores Po/Fo y optimización de los procesos. Creación de documentos de los tratamientos térmicos para el sistema de APPCC, Inspectores o Auditores de Salud.

Más información

Calidad (APPCC) y Formación

Implementación de los controles de calidad de los productos autoclavados. Validación del sellado de los envases, controles microbiológicos y de estufaje. Condiciones de almacenamiento y estudios de vida útil.. Integración en el sistema de APPCC. Formación de trabajadores y responsables de producción en la programación y control de los tratamientos térmicos.

Más información

Preguntas frecuentes

Resolvemos las dudas más habituales sobre conservas

Preguntas frecuentes sobre asesoramiento técnico en conservas y semiconservas alimentarias: tratamientos térmicos (pasteurización o esterilización), validación Fo/Po, controles de calidad y APPCC.

En qué consiste el asesoramiento en conservas alimentarias?

Asesoramiento integral en los procesos de elaboración de conservas y semiconservas, definiendo el tratamiento térmico adecuado para garantizar calidad organoléptica y seguridad alimentaria.

Cuando es necesario pasteurizar y cuando es necesario esterilizar?

Se establece según la composición del producto y el objetivo sanitario, definiendo el tratamiento térmico necesario (pasteurización o esterilización) para obtener un producto con garantía sanitaria.

Dónde están programados los tratamientos térmicos?

En equipos como autoclave, lonchera en el horno, programando los parámetros del tratamiento térmico y optimizando el proceso en función del producto y la operativa de producción.

¿Qué son los valores Fo/Po y para qué sirven?

Son valores mínimos que se determinan para asegurar la garantía sanitaria del producto, y forman parte de la validación y el establecimiento de los parámetros de los tratamientos térmicos.

También se revisan procesos de esterilización o pasteurización ya existentes?

Sí. Se realiza la validación y optimización de procesos ya implantados, revisando parámetros, operativa y controles de calidad para mejorar seguridad y rendimiento del proceso.

Se asesora en envasado y sellado de los envases?

Sí. Incluye la optimización de los procesos de envasado y sellado, y la revisión de formatos y materiales de envases para productos a pasteurizar o esterilizar.

Incluye controles de calidad y adecuación a la normativa?

Sí. Implementación de controles de calidad del producto obtenido y adecuación a la normativa que afecta al producto, dentro del marco de seguridad alimentaria.

Se puede implementar el APPCC y resolver no conformidades?

Sí. Implementación del sistema de APPCC de los productos elaborados y resolución de no conformidades según actas de inspección de sanidad o reclamaciones de clientes.

Se hace formación a responsables de producción y calidad?

Sí. Formación a responsables de producción y calidad, y apoyo en la operativa y control de los tratamientos térmicos durante la ejecución de los procesos.

Se asesora en la adquisición y puesta en marcha de autoclaves?

Sí. Asesoramiento en la adquisición y puesta en marcha de autoclaves y maquinaria adjunta al proceso de elaboración, incluyendo criterios de operativa y control de tratamientos térmicos.

Clientela