FAQ
We solve the most common questions about canning
Frequently asked questions about technical advice on canned and semi-canned food: heat treatments (pasteurization or sterilization), Fo/Po validation, quality controls and HACCP.
Integral advice in the processes of making preserves and semi-preserved foods, defining the
appropriate heat treatment to guarantee organoleptic quality and food safety.
It is established according to the composition of the product and the health objective, defining the heat treatment
necessary (pasteurization or sterilization) per obtenir un producte amb garantia sanitària.
En equips com autoclau, marmita o forn, programant els paràmetres del tractament tèrmic i
optimitzant el procés en funció del producte i l’operativa de producció.
Són valors mínims que es determinen per assegurar la garantia sanitària del producte, i formen part
de la validació i l’establiment dels paràmetres dels tractaments tèrmics.
Sí. Es realitza la validació i optimització de processos ja implantats, revisant paràmetres, operative
and quality controls to improve process safety and performance.
Sí. It includes the optimization of packaging and sealing processes, and the review of formats and materials
of packaging for products to be pasteurized or sterilized.
Sí. Implementation of quality controls of the product obtained and compliance with the regulations that
affects the product, within the framework of food safety.
Sí. Implementació del sistema d’APPCC dels productes elaborats i resolució de no conformitats segons
actes d’inspecció de sanitat o reclamacions de clients.
Sí. Formació a responsables de producció i qualitat, i suport en l’operativa i control dels
tractaments tèrmics durant l’execució dels processos.
Sí. Assessorament en l’adquisició i posada en marxa d’autoclaus i maquinària adjunta al procés
d’elaboració, incloent criteris d’operativa i control de tractaments tèrmics.